Australianos em Londres Teste de gosto M&S Lamingtons: ‘Um bolo em cubos não faz um Lamington’ | Comida e bebida australianas

“Desculpe, você disse Lemingtons? Eles são como frutas tropicais? ”

Não é a resposta que eu esperava quando disse animadamente aos meus colegas que a M&S Food estava prestes a lançar duas versões de Lamingtons para o público do Reino Unido. Como australiano que vive em Londres, estou acostumado a navegar pequenas diferenças culturais no local de trabalho. Caso em questão: os britânicos comem seus rolos de salsicha fria, sem molho. E se você pedir molho, eles perguntariam: “Que tipo?” Mas aprender que eles não tinham ouvido falar de Lamingtons – O deleite que eu zombaria da casa da minha avó, o principal jogador de qualquer barraca de bolo, o robusto da padaria, vizinho do confiável bloco de ranho – parecia completamente errado. Como se tivesse deslizado em um buraco de minhoca em um trágico universo paralelo.

Para corrigir esse sentimento, comprei os dois tipos de lamingtons de fabricação britânica e organizei um teste de sabor com um grupo de colegas imigrantes nascidos na Austrália.

O que define um Lamington clássico? Enquanto a lenda diz, o bolo foi criado em Queensland na década de 1890, quando o chef de Lord Lamington criou um lote para convidados inesperados usando sobras de esponja, mergulhado em chocolate e enrolado em coco. A primeira receita impressa conhecida para eles apareceu no jornal Queensland Country Life em dezembro de 1900.

Hoje em dia, eles variam em complexidade, mas os principais ingredientes permanecem. A Radio Lamington, um negócio de Lamington do grupo de restaurantes australiano Daisy Green, com sede no Reino Unido, diz: “O clássico deve ser esponja de baunilha fofo, em camadas com geléia e depois mergulhado em um pó de chocolate e coco”.

Para mim, o clássico Lamington é um Wodge almofadado em um prato de papel na sexta festa de aniversário do seu primo. É o resíduo pegajoso do chocolate nos dedos. É encontrar pedaços de coco doce e noz no colarinho da escola. É servido em mangas de supermercado de plástico e sacos de padaria enrugados. Estou muito cego pela nostalgia para avaliar com precisão os esforços dos padeiros de alimentos da M&S? Talvez. Mas eu vou dar o meu melhor tiro, junto com quatro testadores de paladar dispostos.

M&S Chocolate e Lamingtons de coco, £ 4 por dois

A comida da M&S diz: Cubos de esponja de chocolate enriquecida com leitelho revestida com molho de chocolate rico, enrolados em flocos de coco e cobertos com creme de manteiga e geléia.

Pontuação: 6/10
Este Lamington é uma coisa linda de se ver. Claro, o creme de manteiga e a geléia de artuto em cima não é convencional, mas parece um prazer. O cheiro familiar-o coco limítrofe e o chocolate mais sutil-está certo. Mas fiquei genuinamente chocado quando afundei os dentes nele. Em vez de uma esponja branca clara, é um denso bolo de chocolate!

Eu não posso transmitir completamente como errado Isso nos fez sentir; Como arrasar uma ostra para revelar um pedaço de pipoca em vez de uma pérola. Todos os testadores de sabor concordaram que essa diferença fundamental o coloca firmemente no território “inspirado em Lamington”, com um dizendo corretamente: “Um bolo em cubos não faz um Lamington!”

Dito isto, todos os revisores, um tanto culpados, gostaram do bolo no final, elogiando sua densidade e equilíbrio do chocolate e do coco ricos com a acúmulo da geléia. Só não chame isso de Lamington.

M&S Caramelized Biscuit Lamingtons, £ 4 por dois

A comida da M&S diz: Cubos de esponja de chocolate enriquecida com leitelho revestida com molho de chocolate rico, enrolado em migalhas de biscoito caramelizado e coberto com creme de manteiga com salto à mão e molho de caramelo salgado.

Pontuação: 7.5/10

Bem, isso nem parece um Lamington, não é? Desta vez, nossos testadores de sabor sabiam se prepararem para o bolo de lama secreto. Um Lamington clássico precisa parecer um travesseiro macio preparado em um cobertor semi-firmes de Choccy. Mas esse ‘Lamington’ se afastou tão longe do caminho da justiça que é difícil dizer onde o bolo termina e o revestimento começa. Pessoalmente, sinto que, sem o coco, é apenas um bolo totalmente diferente e um médio nisso. Mas estou sozinho nessa opinião: a maioria dos testes do paladar preferiu este. Um revisor disse: “Eu gostaria de poder chamar isso de abominação e um insulto aos australianos em todos os lugares, mas isso foi realmente muito bom – 100% não é um Lamington de qualquer forma, mas apenas um ótimo doce”.

Vou deixar a última palavra para Daisy Green, que começou a enviar Lamingtons para os socorristas durante o bloqueio em 2020 e ainda doaria a eles toda sexta -feira: “É um bolo agradável, mas não tenho certeza de que Lord Lamington colocaria seu nome”.